O chef Rogério Shimura foi eleito o melhor padeiro do mundo pela International Union of Bakers and Confectioners (UIBC), entidade que reúne associações do segmento da panificação de todo o planeta.
O brasileiro divide o título com o chef Gustaf Mabrouk, da Suécia. Os dois disputaram a posição com profissionais da Alemanha, Suíça, Taiwan, Islândia e Uruguai.
Rogério Shimura diz que esse reconhecimento é fruto de muita pesquisa que a empresa dele faz em inovação e no acompanhamento de tendências mundiais.
Padarias
Shimura já havia sido eleito, no ano passado, o melhor padeiro das Américas pela Confederação Interamericana da Indústria do Pão (Cipan).
“Abri a minha primeira padaria em 1987. Minha família está no ramo da panificação desde 1946. Entregávamos pão com a carroça”, conta.
Shimura é dono da rede Shimura Pães, que vai investir no modelo de padarias express, de sete metros quadrados, nos próximos meses.
Até pouco tempo, a empresa tinha duas lojas nos shoppings Pátio Paulista e Cidade São Paulo.
“Manter uma loja shopping ficou caro. Vamos começar a investir em lojas menores e de rua a partir de agora. ”
Mini-padarias
A abertura das novas lojas iniciará pela cidade de São Paulo, mas a data ainda não foi definida.
Shimura estará na Feira Internacional de Panificação, Confeitaria e Food Business (Fipan), que vai até o dia 26 de julho no Expo Center Norte, em São Paulo.
Serviço
Feira Internacional de Panificação, Confeitaria e Food Business (Fipan)
Data: de 23 a 26 de julho
Horário: das 13h às 21 horas (no último dia se encerrará às 19 horas)
Local: Expo Center Norte ( Rua José Bernardo Pinto, 333 – Vila Guilherme)
Ingressos: R$ 70
Com informações do R7
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