Feijão Azuki tem mais ferro e fermenta menos…

Por Mari Bontempo, do Vida de Cozinheiro, para o SóNotíciaBoa

Sempre que entrava em uma loja de produtos naturais ficava admirando a cor do feijão Azuki.

Aí fui pesquisar pra saber qual a diferença dele para os outros tipo de feijão.

Pra quem ainda não o conhece, o Azuki é originário do Japão. A leguminosa, pequena e vermelha, é um alimento rico em proteínas, fósforo, cálcio, ferro, potássio, zinco, fibras solúveis e vitaminas do complexo B.

Basicamente as mesmas propriedades dos outros feijões, só que com um pouco mais de ferro.

Descobri, ainda, que ele fermenta menos  que os outros e decidi comprá-lo – ou seja, provoca menos pum, ou flatulência…

Como os grãos são muito pequenos, bateu aquela dúvida: cozinhar ou não na panela de pressão? Resolvi seguir minha intuição e não o coloquei.

Fiz melhor: deixei o feijão de molho (eu coloco sempre à noite para preparar no dia seguinte), de um dia para o outro (cerca de 8 horas – li um monte de sites e descobri que não é muito bom deixar mais tempo que isso porque além dos componentes hidrossolúveis, responsáveis por problemas digestivos, você pode acabar eliminando os nutrientes do grão).

Passadas as oito horas, a mágica: o Azuki já estava bem macio, quase no ponto…

Vantagem em relação aos outros grãos, principalmente para quem tem medo de usar a panela de pressão (minha irmã, que cozinha melhor que eu, tem esse medo…)…

Agora não tem mais desculpa, viu Fabi? Já dá pra fazer feijão em casa… Rsrs…

Com informações do Vida de Cozinheiro.