Fritura com azeite e óleo de girassol não faz mal ao coração

Fritura azeite de oliva ou óleo de girassol não faz mal para o coração.

Foi o que descobriram pesquisadores espanhóis em um estudo, publicado na revista científica online BMJ.

O estudo da Universidade Autônoma de Madri não achou correlação entre fritura, com estes dois tipos de óleo ricos em gordura não-saturada, e problemas cardíacos ou mortes prematuras.

Porém os pesquisadores alertaram que as conclusões não se aplicam a outros óleos de cozinha, como os óleos de origem animal.

A pesquisa acompanhou durante 11 anos quase 41 mil adultos, residentes em cinco diferentes regiões da Espanha e com hábitos alimentares variados.

Eles deram detalhes sobre sua dieta em uma semana típica, incluindo a forma como preparavam e cozinhavam os alimentos.

No início da pesquisa, nenhum deles tinha sinais de doença cardíaca. Ao fim do período, tinham ocorrido 606 incidentes relacionados a problemas cardíacos e 1.134 mortes.

Quando os pesquisadores analisaram os detalhes dos incidentes, não encontraram qualquer ligação destes com o consumo de alimentos fritos, e isso, segundo os especialistas, se deve ao tipo de óleo usado na fritura, no caso azeite e óleo de girassol.

Detalhes na BBC e no Estadão.

Será que chega de culpa então pela batata frita, pastel e outros salgadinhos ? Ah, desde que fritos em azeite de oliva e óleo de girassol, ein!