Estudantes criam receitas que combatem a anemia falciforme; uma mais deliciosa do que a outra!

Três estudantes brasileiras desenvolveram um livro de receitas especiais para crianças com anemia falciforme. O ingrediente principal é a taioba, uma planta rica em ferro e outros nutrientes essenciais para combater os sintomas da doença!

O grupo, do CETEP Médio Rio das Contas, na Bahia, iniciou o projeto em março. A ideia das estudantes Mariana Souza do Nascimento Almeida, Mirela Barcelar Pereira e Camila de Alcântara Oliveira, é encontrar alternativas acessíveis e saborosas para melhorar a alimentação dos pequenos que vivem com a doença genética.

Nutritivas, as receitas também são práticas, saborosas e todas têm um alto valor nutricional. “O projeto busca identificar os benefícios da taioba para a saúde humana no combate à anemia falciforme. A partir de testes sensoriais e pesquisas, desenvolvemos algumas receitas para serem adicionadas ao cotidiano infantil”, disse uma das alunas.

Taioba é superalimento

A taioba é uma Planta Alimentícia Não Convencionais (PANC) que cresce em várias regiões do Brasil.

Apesar de ser pouco explorada na culinária do dia a dia, a planta é rica em ferro, cálcio, potássio, magnésio e vitamina A.

Com essas propriedades, o alimento se torna um excelente aliado para quem precisa fortalecer a alimentação.

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Receitas nutritivas e saborosas

Para testar a viabilidade da taioba na alimentação infantil, o grupo desenvolveu duas receitas principais: farofa de taioba refogada e petisco de talos de taioba.

Ambas foram testadas tanto em casa quanto em laboratório, com a participação de professores, estudantes e crianças.

No teste sensorial, os estudantes avaliaram sabor, textura, e aparência das receitas. Detalhe, tudo foi pensado para o público infantil!

As crianças adoraram os pratos e o grupo confirmou que a inclusão da taioba na dieta pode ser sim uma alternativa muito saudável para a nutrição dos pequenos.

Solução acessível

Além de oferecer um cardápio pra lá de nutritivo, o projeto também destaca a importância das PANCs como alternativa sustentável para a alimentação.

Muitas dessas plantas possuem alto valor nutricional e são encontradas facilmente na natureza.

A farofa de taioba fez o maior sucesso com a criançada. – Foto: Giro em Ibirataia

O grupo deve publicar o livro em breve. – Foto: Reprodução/Giro Ibirataia