Saiu a lista dos melhores restaurantes do mundo, The World’s 50 Best, da revista Restaurant, um ranking de 50 entre os 100 mais votados.
O Brasil emplacou 4 casas nesta edição, que entregou os prêmios em Melbourne, na Austrália, na última quarta-feira.
O ranking é criado com os votos da Academia dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo, um grupo de mais de 1.000 líderes internacionais da comunidade gastronômica.
O restaurante brasileiro D.O.M, do célebre chef Alex Atala, figura entre os 20 melhores, porém, perdeu posições (da 11ª para a 16ª no ranking), em relação a edição de 2016 da revista.
A boa notícia fica com a entrada do carioca Lasai (76ª colocação), de propriedade do chef Rafael Costa e Silva, o Rafa, como é mais conhecido.
Após morar quase dez anos fora do Brasil, entre País Basco e Nova Iorque, Rafa voltou ao país para abrir sua própria cozinha, baseada em produtos locais do Estado do Rio de Janeiro.
Por trabalhar de perto com produtores e pescadores locais, Rafa criou um menu baseado na sazonalidade e disponibilidade de suas hortas.
Outro estreante é o restaurante Maní (81ª posição), de São Paulo, que tem a chef Helena Rizzo à frente da cozinha.
Quem fecha a lista brasileira, na 100 ª posição, é o carioca Olympe, do chef Claude Troisgros.
10 melhores
O restaurante nova-iorquino Eleven Madison Park, comandado por Daniel Humm, foi proclamado o melhor do mundo em 2017, segundo o ranking.
O italiano Osteria Francescana, de Massimo Botura, só durou um ano como número um e caiu para a segunda posição, com o título de Melhor Restaurante da Europa.
El Celler de Can Roca, da Espanha, caiu da 2a para a 3a colocação, mas com outra honra: o Prêmio à Arte da Hospitalidade.
O número quatro do ranking, depois de um grande salto, é o restaurante Mirazur, de Mauro Colagreco, ítalo-argentino sediado na França.
E uma ascensão prevista: o Central, restaurante de Lima do peruano Virgilio Martínez, subiu para a 5a colocação e com o reconhecimento dos colegas, com o prêmio “Chefs Choice”.
No privilegiado grupo dos top ten desta lista gastronômica aparece o basco Bittor Arginzoniz, que subiu ao 6º lugar depois de ganhar quatro posições com seu Etxebarri.
O restaurante Mugaritz, comandando por Andoni Luis Aduriz, voltou à lista dos top ten, mas apesar de permanecer entre a elite das elites, perdeu a posição número sete alcançada no ano passado.
Veja abaixo a lista completa dos restaurantes.
Restaurante
|
Classificação
2017
|
Classificação
2016
|
Localidade
|
País
|
8 1⁄2 Otto e Mezzo Bombana |
60 |
(Não constava)
|
Hong Kong |
China |
Biko |
65 |
(Não constava)
|
Cidade do México |
México |
Disfrutar |
55 |
(Não constava)
|
Barcelona |
Espanha |
Asador Etxebarri |
6 |
10
|
Atxondo |
Espanha |
Attica |
32 |
33
|
Melbourne |
Austrália |
Blue Hill at Stone Barns |
11 |
48
|
Nova York |
EUA |
El Celler de Can Roca |
3 |
2
|
Gironda |
Espanha |
Central |
5 |
4
|
Lima |
Perú |
D. O. M. |
16 |
11
|
São Paulo |
Brasil |
Gaggan |
7 |
23
|
Bangcoc |
Tailândia |
Eleven Madison Park |
1 |
3
|
Nova York |
EUA |
Le Bernardin |
17 |
24
|
Nova York |
EUA |
Maido |
8 |
13
|
Lima |
Peru |
Mirazur |
4 |
6
|
Menton |
França |
Narisawa |
18 |
8
|
Tóquio |
Japão |
André |
14 |
32
|
Cingapura |
Cingapura |
Steirereck |
10 |
9
|
Viena |
Áustria |
The Clove Club |
26 |
26
|
Londres |
R. Unido |
Tim Raue |
48 |
34
|
Berlim |
Alemanha |
Ultraviolet by Paul Pairet |
41 |
42
|
Xangai |
China |
Alain Ducasse |
13 |
(Não constava)
|
Paris |
França |
L’Arpège |
12 |
19
|
Paris |
França |
Le Calandre |
29 |
39
|
Rubano |
Itália |
Alinea |
21 |
15
|
Chicago |
EUA |
Amber |
24 |
20
|
Hong Kong |
China |
Astrid y Gastón |
33 |
30
|
Lima |
Peru |
Azurmendi |
38 |
16
|
Larrabetzu |
Espanha |
Boragó |
42 |
36
|
Santiago |
Chile |
Nahm |
28 |
37
|
Bangcoc |
Tailândia |
Dinner by Heston Blumenthal |
36 |
45
|
Londres |
R. Unido |
Geranium |
19 |
28
|
Copenhague |
Dinamarca |
Den |
45 |
(Não constava)
|
Tóquio |
Japão |
De Librije |
34 |
38
|
Zwolle |
P. Bajos |
Mugaritz |
9 |
7
|
San Sebastián |
Espanha |
Osteria Francescana |
2 |
1
|
Modena |
Itália |
Piazza Duomo |
15 |
17
|
Alba |
Itália |
Pujol |
20 |
25
|
Cidade do México |
México |
Quintonil |
22 |
12
|
Cidade do México |
México |
Relae |
39 |
40
|
Copenhague |
Dinamarca |
Saison |
37 |
27
|
San Francisco |
EUA |
Septime |
35 |
50
|
Paris |
França |
Tegui |
49 |
(Não constava)
|
Buenos Aires |
Argentina |
The Ledbury |
27 |
14
|
Londres |
R. Unido |
Tickets |
25 |
29
|
Barcelona |
Espanha |
White Rabbit |
23 |
18
|
Moscou |
Rússia |
Alléno |
31 |
(Não constava)
|
Paris |
França |
Brae |
44 |
(Não constava)
|
Birregurra |
Austrália |
Arzak |
30 |
21
|
San Sebastián |
Espanha |
Hof Van Cleve |
50 |
(Não constava)
|
Kruishoutem |
Bélgica |
Martín Berasategui |
77 |
(Não constava)
|
Lasarte-Oria |
Espanha |
Vendôme |
47 |
35
|
Bergisch Gladbach |
Alemanha |
Sud777 |
75 |
(Não constava)
|
Cidade do México |
México |
L’Astrance |
46 |
(Não constava)
|
Paris |
França |
Cosme |
40 |
(Não constava)
|
Nova York |
EUA |
Neruar |
56 |
(Não constava)
|
Bilbao |
Espanha |
Quique Dacosta |
62 |
(Não constava)
|
Dénia |
Espanha |
Reale |
43 |
(Não constava)
|
Castel di Sangro |
Itália |
Aqua |
70 |
(Não constava)
|
Wolfsburgo |
Alemanha |
Atelier Crenn |
83 |
(Não constava)
|
San Francisco |
EUA |
Belcanto |
85 |
(Não constava)
|
Lisboa |
Portugal |
Benu |
67 |
(Não constava)
|
San Francisco |
EUA |
Burnt Ends |
53 |
(Não constava)
|
Cingapura |
Cingapura |
Chef’s Table At Brooklyn Fare |
82 |
(Não constava)
|
Nova York |
EUA |
Combal Zero |
59 |
(Não constava)
|
Rivoli |
Itália |
Epicure |
96 |
(Não constava)
|
Paris |
França |
Estela |
66 |
(Não constava)
|
Nova York |
EUA |
Florilège |
99 |
(Não constava)
|
Tóquio |
Japão |
Fäviken |
57 |
(Não constava)
|
Järpen |
Suécia |
Hedone |
98 |
(Não constava)
|
Londres |
R. Unido |
Hertog Jan |
61 |
(Não constava)
|
Bruges |
Bélgica |
Hiša Franko |
69 |
(Não constava)
|
Kobarid |
Eslovênia |
Indian Accent |
78 |
(Não constava)
|
Nova Déli |
Índia |
Kadeau |
94 |
(Não constava)
|
Copenhague |
Dinamarca |
La Colombe |
73 |
(Não constava)
|
Cidade do Cabo |
África do Sul |
La Grenouillère |
64 |
(Não constava)
|
La Madelaine |
Canadá |
Lasai |
76 |
(Não constava)
|
Río de Janeiro |
Brasil |
Le Chateaubriand |
93 |
(Não constava)
|
París |
França |
Le Cinq |
80 |
(Não constava)
|
Paris |
França |
Lung King Heen |
71 |
(Não constava)
|
Hong Kong |
China |
Lyle´s |
54 |
(Não constava)
|
Londres |
Inglaterra |
Maaemo |
79 |
(Não constava)
|
Oslo |
Noruega |
Manresa |
90 |
(Não constava)
|
Los Gatos |
EUA |
Maní |
81 |
(Não constava)
|
São Paulo |
Brasil |
Mikla |
51 |
(Não constava)
|
Istambul |
Turquia |
Mingles |
89 |
(Não constava)
|
Seul |
Coreia |
Momofuku Ko |
58 |
(Não constava)
|
Nova York |
EUA |
Nihonryori RyuGin |
52 |
(Não constava)
|
Tóquio |
Japão |
Odette |
86 |
(Não constava)
|
Cingapura |
Cingapura |
Olympe |
100 |
(Não constava)
|
Río de Janeiro |
Brasil |
Per Se |
87 |
(Não constava)
|
Nova York |
EUA |
Quay |
95 |
(Não constava)
|
Sídney |
Austrália |
Schloss Schauenstein |
72 |
(Não constava)
|
Fürstenau |
Suíça |
Selfie |
88 |
(Não constava)
|
Moscou |
Rússia |
St. John |
91 |
(Não constava)
|
Londres |
R. Unido |
Sushi Saito |
97 |
(Não constava)
|
Tóquio |
Japão |
The French Laundry |
68 |
(Não constava)
|
Yountville |
EUA |
The Jane |
74 |
(Não constava)
|
Antuérpia |
Bélgica |
The Restaurant at Meadowood |
84 |
(Não constava)
|
St Helena |
EUA |
The Test Kitchen |
63 |
(Não constava)
|
Cidade do Cabo |
África do Sul |
Twins |
92 |
(Não constava)
|
Moscou |
Rússia |