Notícia boa para veganos! Depois do hambúrguer de plantas, vem aí o filé de peixe criado em laboratório. A startup carioca Sustineri Piscis, fundada pelo biólogo marinho Marcelo Szpilman, pretende oferecer ao mercado filés de peixe sem necessidade de abate animal.
A foodtech criou a tecnologia aquicultura celular, que poderá mudar a maneira como consumimos peixes. O cultivo de proteína animal através da aquicultura em laboratório está sendo feito pela primeira vez no país.
“O cultivo celular de pescados é um caminho sustentável e escalável para o consumo desse alimento”, afirma o cientista.
Criação no laboratório
Para que a carne de peixe seja criada no laboratório através de células, é preciso uma máquina que possibilite a reprodução ideal e em grande quantidade.
“Ele é o responsável por multiplicar a quantidade de células e originar a massa proteica que vai originar o filé. Mas esse processo é complexo. Dentro do biorreator se controla tudo para que a célula tenha as melhores condições de desenvolvimento”, explica Henrique Coelho de Oliveira, gerente de vendas e aplicação LATAM, Bioprocessos.
Por enquanto, a carne de peixe de laboratório está distribuída em frascos que repousam em biorreatores.
Carnes de 5 espécies
De fato, relatórios indicam que já não é mais possível aumentar a quantidade de peixes capturados na natureza e mesmo os criadouros possuem limitações.
No laboratório, teoricamente, daria para elevar a produção de acordo com a demanda crescente.
E olha que legal: a empresa já possui a matéria-prima para fabricar carnes de cinco espécies: garoupa-verdadeira, cherne, robalo, linguado e tainha — as duas primeiras ameaçadas de extinção.
“Além disso, não há risco de intoxicação por metais pesados nem geração de resíduos descartados, como espinhas, escamas e cabeça”.
Fora que o filé de peixe feito em laboratório já virá sem espinhos!
Que grande ideia! Que o peixe do futuro venha logo ao mercado!
Com informações de Capital Reset
