Ranking mostra melhores marcas de azeite de oliva que custam até R$ 50

Especialistas se reuniram e elegeram as melhores marcas de azeite de oliva que custam até R$ 50,00. Eles analisaram a intensidade do sabor, aroma,  acidez e amargor. Nem todas passaram no crivo.

Lideram o ranking promovido pelo jornal O Estado de São Paulo duas marcas chilenas e uma argentina. Las Doscientas, O.Live & Co e Cocinero foram as melhores na avaliação entre os azeites considerados “mais baratos”.

Cinco especialistas participaram do júri: o chef padeiro da Le Blé, Fabio Pasquale, a azeitóloga Glenda Haas, o especialista em azeites, Ricardo Castanho, e a produtora de azeites Bia Pereira. Mais do que avaliar, eles ensinaram como escolher o melhor azeite.

Como escolher azeite de oliva

Especialistas ensinam que o melhor azeite é que tem acidez de até 0,8%, chamado de oliva extra virgem. Este tipo, devido à sua menor acidez, tem maior quantidade gorduras boas, melhor qualidade nutricional e mais benefícios para a saúde.

O ideal é escolher o azeite puro, sem misturas com outros azeites ou óleos: a informação pode ser encontrada no rótulo.

É importante verificar que o azeite não é uma mistura com o azeite refinado ou outros azeites.

Tente escolher os azeites do fundo da prateleira, armazenados longe da iluminação: a exposição do azeite à luz e ao sol pode oxidar as gorduras monoinsaturadas e levar à perda das qualidades nutricionais.

Prefira os azeites de embalagem escura e de vidro: isso previne que a luz entre em contato com o óleo e faça ele perder propriedades nutricionais.

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Os três melhores abaixo de R$ 50

LAS DOCIENTAS (R$ 31,71, garrafa com 500ml) – O azeite campeão da vez apresentou amargor e picância equilibrados, aroma levemente verde, ou herbáceo, com um toque de alcachofra. Um produto com defeitos menos intensos que os apresentados pelas demais marcas.

O.LIVE & CO (R$ 31,37, garrafa com 500ml) – Picância é o fator mais marcante do produto, considerado de sabor potente pelos jurados. Leve defeito de fermentação. Ele ocupa o segundo lugar no ranking.

COCINERO (R$ 20,73, garrafa com 500ml) – O azeite que ocupa o terceiro lugar na lista dos melhores avaliados pelos jurados foi classificado como de aroma fermentado, intensidade média, leve aroma frutado maduro; amargor e picância suaves. Um azeite sensorialmente virgem com leve defeito de aroma.

Avaliação de 5  das marcas mais vendidas até R$ 50

ANDORINHA (R$ 27,82, garrafa com 500ml) – Avaliado pelos jurados como insosso e rançoso, com defeito de fermentação e aroma levemente floral.

BORGES (R$ 21,24, garrafa com 500ml) – Azeite com defeito de fermentação, avaliado como de sabor acético (avinagrado) e rançoso.

CARBONELL (R$ 23,09, garrafa com 500ml) – Um dos jurados comparou o sabor do produto ao de remédio. Um azeite com defeitos de fermentação evidentes, amargor desagradável. No quesito picância foi considerado um azeite equilibrado.

GALLO (R$ 29,33, garrafa com 500ml) – Outro azeite que não agradou os jurados por conta do sabor insosso o residual rançoso na boca.

RAIOLA (R$ 43,42, garrafa com 500ml) – Azeite com aroma de fermentado e sabor insosso.

Defeitos e qualidades dos azeites ‘baratos’

O especialista em azeites, Ricardo Castanho, explica que azeites nessa faixa de preço – até R$ 50 –  são muito próximos sensorialmente.

Ele avalia que quase todas as marcas apresentam algum defeito com relação a aroma e praticamente todas com relação à fermentação do fruto.

Outro ponto importante a ser colocado é que esses azeites também apresentam intensidade de sabor baixa, às vezes nula, nos quesitos frutado (aroma), amargor e picância – três itens avaliados pelos jurados.

“Os azeites avaliados têm 75% de gordura monoinsaturada, portanto são produtos saudáveis”, diz Ricardo Castanho.

“A experiência sensorial, no entanto, fica bastante afetada por não serem azeites de alta qualidade”.

Isso significa que o sabor do produto cru na finalização de um prato ou no tempero de uma salada pode, às vezes, atrapalhar mais do que ajudar, segundo os especialistas convidados para o teste.

Em ordem alfabética, as marcas de azeite de oliva avaliadas que custam até R$ 50 

• ANDORINHA
• BORGES
• CARBONELL
• COCINERO
• DE CECCO
• FILLIPO BERIO
• GALLO
• LA PASTINA
• MAMMA BIA
• MIDAS
• NOVA OLIVA
• O.LIVE & CO.
• OLIVEIRA DA SERRA
• PAGANINI
• QUALITÁ
• QUINTA NOVA DO DOURO
• RAFAEL SALGADO
• RAIOLA
• UNIAGRO

Os jurados escolheram três melhores, entre 20 marcas de azeite de oliva que custam até R$ 50 – Foto: Tiago Queiroz

Com informações do jornal O Estado de S. Paulo.